Amado por muitos e odiado por outros, o chambari é prato típico na culinária do Norte e Nordeste, feito do músculo bovino com o osso, condimentado e cozido. Recentemente ganhou espaço na alta gastronomia, conhecido como ossobuco, e agora é o queridinho dos grandes chefs de cozinha. Para isso ele passou por uma releitura com novos ingredientes, acompanhamentos e m...